Crema di fagiolini

Che bello il colore verde e il verde rappresenta la primavera.

Verde è il colore dei prati, delle foglie sugli alberi, degli steli dei fiori di campo e verde è il colore delle verdure sui banchi del mercato

E al colore verde Light and Tasty dedica le ricette di oggi.

Ma cosa troviamo di verde sui banchi del mercato?

Fagiolini, piselli, spinaci, taccole, agretti, asparagi, ma anche kiwi, avocado....come vedete di ingredienti ce ne sono per tutti i gusti.

Io ho preparato una crema di fagiolini, ottima calda, ma deliziosa a temperatura ambiente per le prime serate calde.

Una crema di fagiolini semplice e veloce che ho servito con granella di nocciole.

Volete dare un "guizzo" al sapore della crema di fagiolini? Al posto delle nocciole utilizzate dadini di pancetta affumicata o speck croccante.

Crema di fagiolini

Ingredienti

(Per 1 persona)

130 g di fagiolini

50 g di patate 

nocciole spezzettate

150 ml di brodo vegetale

olio extra vergine d'oliva

sale

Preparazione:

Per la crema di fagiolini, dobbiamo iniziare subito dai fagiolini che vanno spuntati, lavati e tagliati a pezzettini.

Allo stesso modo va lavata e sbucciata la patata e poi ridotta a cubetti.

In una casseruola versare un filo di olio,  aggiungere la cipolla tritata e rosolare a fiamma bassa mescolando spesso, quindi aggiungiamo i fagiolini e le patate, far insaporire il tutto qualche istante a fiamma viva, coprire con il brodo e portare a ebollizione.

Abbassare la fiamma e coprire con un coperchio.

Cuocere a fiamma bassa mescolando ogni tanto fino a quando fagiolini e patata saranno morbidi (circa 20 minuti), regolare di sale prima di frullare.

Tenere da parte qualche fagiolino per la decorazione, quindi frullare patate e fagiolini fino ad avere una crema. 

Servire con nocciole tritate grossolanamente, i fagiolini tenuti in disparte e un filo di olio crudo.

Quali ingredienti verdi avranno utilizzato le amiche del team?

Carla: Insalata di fagiolini e piselli con feta e olive

Catia: Crema di sedano e patate

Claudia: Plumcake con verdure miste

Elena: Hummus di cannellini con zucchine e sedano

Milena: Pesto di agretti e asparagi con acciughe